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果味牛奶生产线是一款以果汁为主，又有奶的营养的时尚、健康饮料，其蛋白质含量＜1%。牛奶果汁饮料是源于国外的创意饮料，将果汁和奶相融合，从口感和营养上大胆地进行创新，较之以前单纯的奶饮料和果汁饮料来说，是饮料业往前发展的一大进步。水果和奶的营养价值在消费者的心中美誉高。但是在生产中这款饮料的稳定性差也是饮料界的一大难点。
果味牛奶生产线生产工艺
脱脂奶粉—→还原乳—柠檬酸+果汁—调配—→酸化—→定容—→均质—→灌装
稳定剂+白砂糖—→溶解——→杀菌—→冷却—→成品
果味牛奶生产线操作要点
1、将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；
2、按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%，再称取白砂糖干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；
3、奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，缓缓加入柠檬酸（加酸及果汁时应边搅拌边缓慢加入），将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；
4、将均质后的溶液灌装，进行巴氏杀菌（85℃，15min），冷却，成品。
这一饮料色泽具有果汁和牛奶混合后的应有色泽，口感细腻，酸甜可口，乳香浓郁，具有果汁风味。
